Bistecca sous vide

Frittura è griglia bistecca ùn hè micca faciule da maestru è richiede sperienza. Inoltre, quandu u focu hè cuntrullatu, u gustu di i prudutti fritti è arrusti hè cumplettamente sfarente da quellu di a coccia lenta à bassa temperatura dopu l'aspiratore. Cumu descriverà u gustu di a bistecca fatta in questu modu? U primu muzzicu hè teneru è morbidu, è ùn si sente mancu à manghjà carne bovina. Perchè a bistecca hè simplicemente salata cù u salinu è u pepite neru in anticipu, u condimentu è u bistecca sò integrati cumplettamente in u saccu sigillatu à vacuum durante tuttu u prucessu di coccia lenta, è hà un gustu assai diliziosu. Dopu a coccia lenta à bassu temperatura, fritte rapidamente in a padedda, sigillate tutti i zucchi di a bistecca. A superficia porta ancu una fragranza brusgiata per via di a reazione di Maillard, è a parte grassa ùn hè micca stancu. Ascoltami, duvete pruvà !

Passu 1

Riempite a coccia lenta à temperatura cuntrullata cù l'acqua, aghjustate à 55 gradi, è lasciate da parte per lascià u calore da ellu stessu.

Passu 2

Mancuraghju a bistecca à questu tempu. Spruce u salinu è u pepite neru da i dui lati di a bistecca

Passu 3

Pone un ramu di rosmarinu nantu à a bistecca per aumentà l'aroma, è mette a bistecca è u rosmarinu in u saccu inseme per vacuuming.

Passu 4

Aduprate un extractor di vacuum per sguassà l'aria da u saccu

Passu 5

Mettite a bistecca in a coccia lenta à temperatura cuntrullata è coccia à 55 gradi per 45 minuti.

Passu 6

Dopu à 45 minuti, pigliate a carne fora di l'acqua, tagliate u saccu di vacuum, è pigliate a bistecca.

Passu 7

Mettite in una padedda calda, fritte i dui lati per 1 minutu, è pigliate

Passu 8

esse realizatu

Cunsiglii per a bistecca sous vide