Probabilmente l'avete vistu assai in l'ultimi dui anni, è quandu parlate di Sous Vide cù u vostru capu / cena / cumpagnu / cullega / cullegu, a so risposta hè
Ebbè, ùn li culpisce micca. Basta à mostralli questu a prossima volta
Quistione 1: Cosa hè Sous Vide? Chì ci hè cusì grande nantu à a cucina à bassa temperatura?
Invece di frittura è frittura, u metudu di sgrassante implica u calore di l'alimentu in un saccu di vacuum resistente à u calore nantu à l'acqua à una temperatura constante. Cù l'aiutu di e machini, ancu e persone chì ùn ponu micca cocilu ponu facilmente cuntrullà u gradu di maturità di l'alimentariu, in particulare a bistecca. In più, a cucina bassu-temperatura pò ancu lascià u nutrimentu è u gustu di l'alimentu stessu chjosu in l'internu, ùn serà micca per via di a cucina à alta temperatura è a perdita.
Quistione 2: Avete bisognu di assai strumenti per a vostra dieta?
In modu strettu, u strumentu principale per a cucina à bassa temperatura hè a macchina di fertilizante chì pò cuntrullà precisamente a temperatura di u bagnu d'acqua. E vacuum machine o saccu vacuum ùn hè micca un strumentu nicissariu, perchè à traversu altre manere pò ghjunghje sin'à u saccu resistenti à u calore effettu aria di scarico.
Quistione 3: U saccu di a catena di pinza di plastica ùn produce micca sustanza dannosa dopu avè scuntratu a temperatura?
A cucina à bassa temperatura deve esse guardata sottu à 90 gradi, di solitu trà 55 è 70 gradi, cusì fate attente à a temperatura resistente à u calore quandu cumprà sacchetti di vacuum o sacchetti ziplock.
Quistione 4: A cucina di risu pò rimpiazzà a macchina di fertilizante?
Nant'à a reta assai usanu a cucina elettrica per rimpiazzà l'articulu d'insignamentu di a macchina grassa, ma deve esse chjaru parechje cose. Shufei machine stessu hà u rolu di cuntrollu di temperatura, à risponde à differente materiali alimentari usatu da differente temperature. Sè l 'usu di funzione insulation cooker di risu à fà a lege Shu Fei, vi affruntà u dilema di incapace di aghjustà a temperatura, cusì pò solu cociri un tipu di manciari, è mudelli differente, marche di cooker risu, temperatura ùn hè micca listessu, implementazione serà limitatu.
Quistione 5: Hè fastidiu è tempu di coccia à bassa temperatura?
Fat si pò dì à esse manera lazy di cucina, u bisognu di affruntà assai pochi cosi, comu longu com'è l 'alimentu in un saccu vacuum, e poi mette in a macchina grassu nantu à u cumpletamentu di u follow-up à a macchina. Ma u prublema più grande cù a Dieta hè chì ci vole assai tempu per l'alimentariu per maturà.
Quistione 6: Cumu hè u gustu di l'alimentu quandu hè cottu à bassa temperatura da u metu Shu Fei?
A nascita di u metudu sous vide hè strettamente ligata à a bistecca, per cuntrullà in modu efficace a maturità di a bistecca. Per migliurà u marrone in l'esternu è l'immature in l'internu, u metudu Shu Fei hè diventatu u megliu modu per coce steak grossu. U megliu di a cucina à bassa temperatura hè chì a carne grossa pò esse riscaldata uniformemente da l'esternu à l'internu.
Quistione 7: A cucina fredda sona pocu cotta. Hè veramente comestible ?
In generale, u standard per l'alimentu cottu hè 100 ° C, è 100 ° C in l'internu è fora. In fatti, ci sò parechji platti tradiziunali chinesi, chì ùn anu micca necessariamente ghjunghje à u "livellu tradiziunale di l'alimentariu coccu". Per esempiu: Drunk Chicken in a pruduzzione, in ordine di mantene u megliu gustu, a maiò parte di a pratica hè bolle d'acqua bolla cottu, carne bollita sottu uni pochi di minuti fora di u focu, l'usu di u calore residuale lentamente lascià u maturu internu, cusì u carne vicinu à l'ossu hè di solitu un pocu rosa. Inoltre, u porcu di porcu di stile giapponese, chì hè spessu manghjatu, hè prima frittu à a temperatura bassa è dopu frittu à a temperatura alta. A temperatura restante permette à a carne di porcu di ghjunghje à 8 minuti di cottu, in modu di prisentà l'effettu di molle è succosa in u croccante. coccia bassu-temperatur usa long-tempu riscaldamentu bassu-temperature à sterilizà l 'alimentu, ghjunghje sin'à u ranges sicuru è praticu, ancu s'ellu ùn ghjunghje sin'à 100 ° C pò esse sicuru à manghjà.
Quistione 8: Cumu si riscalda una bistecca cotta à bassa temperatura dopu chì hè stata friddata?
A cucina à bassa temperatura hè una bella manera di pianificà un batch of foods, coce 5 bistecche à u tempu è manghjendu lentamente hè una bella manera di risparmià tempu. Di sicuru, a bistecca deve esse calda per manghjà diliziosu, cusì u metudu di reheating hè assai impurtante, se aduprate 56 ° C grassu bona bistecca, mette in un magazzinu friddu, prima di serve, pigliate a bistecca da a frigorifera è mette in 50 °C d'acqua calda (pudete scaldà cù una macchina di grassu). Quandu ùn si sente micca friddu, preparate una padedda calda. Allora fritte a bistecca da i dui lati finu à ch'ella hè culurita è fragrante è pronta per manghjà.
Quistione 9: U metudu di coccia à bassa temperatura hè adattatu solu per a carne?
In quantu à e proprietà di cunfortu di grassu, hè perfetta per a carne ! Soprattuttu assai grossu o tendini più parti, cù una longa tempu custanti riscalda temperatura, vi ponu facirmenti tame i parti dura. Oltri a chistu, àutri ingredienti prutiìni-basatu cum'è salsi ovu-basatu (custard, francese Marinara) è dessert (pudding, soufflé) sò dinù boni candidati per cunfortu grassu, risparmiu tempu pò dinù riducerà i tassi d'errore, è altri alimenti o ricette chì bisognu. per esse simmered for long periods of time pò ancu esse cottu à bassa temperatura.
Quistione 10: Fat Relief Opportunities Cunsumanu assai elettricità?
I cocchi à bassa temperatura utilizanu a maiò parte di u so putere durante a fase di riscaldamentu, cù un cunsumu d'energia assai bassu durante u riscaldamentu è u standby. Se pudete riduce a diffusione di vapore d'acqua durante a cucina à bassa temperatura, u cunsumu di energia hè estremamente bassu.
Tempu di post: 18-10-2021